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白カビ・青カビタイプ

白カビ・青カビ タイプの特徴

<代表的なチーズ>
白カビ
カマンベール、シャウルス、ヌーシャテル、ブリア・サヴァラン等
青カビ
ゴルゴンゾーラ、スティルトン、ババリアブルー、ロックフォール等

白カビと青カビは、カビを使った製法のチーズです。白カビタイプは、白カビを表面に植え付けて、繁殖させて熟成させます。チーズの内部は、熟成が進むことにより、クリーム色で中身が柔らかくトロリと濃厚な味わいになります。食べ頃は、製造日から3週間〜4週間です。青カビタイプは、チーズの中に青カビを注入し、内部で青カビが繁殖し熟成させます。風味が強烈で味わいが濃厚なのが特徴です。食べ頃は、製造後3ヵ月から長いもので5ヵ月〜6ヵ月です。

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商品
カマンベールチーズ(缶タイプ)

カマンベールチーズ(缶タイプ)

白カビによる表面熟成のチーズで、風味はクリーミーでまろやかなチーズです。食べ頃の状態で缶に入れています。

メーカー名:トワ・ヴェール

販売価格:756(税込)

在庫:5

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
ホワイトブルーチーズ(缶タイプ)

ホワイトブルーチーズ(缶タイプ)

カマンベールのクリーミーでまろやかな食感にブルー特有の風味を調和させたチーズです。青カビがはじめてという人や苦手な人にもおすすめの缶タイプ。

メーカー名:トワ・ヴェール

販売価格:756(税込)

在庫:5

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
カマンベールチーズはやきた

カマンベールチーズはやきた

生乳のみを用い、クリーミーでまろやかな舌触り、コクのある味が特徴です。熟成の丁度良い時に加熱処理することで品質保持期間が長くいつでも食べごろの状態です。

 

メーカー名:夢民舎

販売価格:810(税込)

在庫:5

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
ブルーチーズはやきた

ブルーチーズはやきた

ブルーチーズの味は、日本人にはやや好き嫌いが分かれますが、カマンベールチーズに近いものにすることによって青カビの癖を押さえ、クリーミーで風味を良くしています。

 

メーカー名:夢民舎

販売価格:864(税込)

在庫切れ

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

数量

商品
スモークカマンベールはやきた

スモークカマンベールはやきた

世界で初めてカマンベールチーズの燻製化に成功しました。カマンベールチーズの風味の良さに加えて、燻製独特の香ばしさをお楽しみください。

 

メーカー名:夢民舎

販売価格:864(税込)

在庫:5

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
くろまつないブルーチーズ

くろまつないブルーチーズ

「第8回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」で金賞受賞。塩味が穏やかで、リッチなミルクの風味と青カビのまろやかで奥深いシャープな味わいがマッチした商品です。
 

メーカー名:トワ・ヴェール

販売価格:1,458(税込)

在庫:5

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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