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商品詳細
鮭焼きほぐし(フレーク)
鰹でんぶ 45g (一本釣り鰹使用) 商品名: 鰹でんぶ 45g (一本釣り鰹使用)
商品コード: F468

商品説明

鰹でんぶ 45g
近海一本釣り鰹のみ使用                

鰹そぼろとか鰹でんぶは多くの種類のものがありますが、近海一本釣り鰹のみをしようしたものは他では見たことがないです。一本釣りは釣る都度に急速冷凍され、且つ近海で港に近い漁場で行われるので鮮度の良い状態で水揚げされます。このためこの鰹でんぶの味わいは、網でとった鰹で作る他のものよりもハッキリと良さの違いが分かります。

■一本釣り鰹でんぶ
この鰹でんぶは食べると香り立つような旨みが口の中に広がります。近海一本釣りの鰹は値段がかなり高くその分この鰹でんぶの値段も他の類似商品に比べ少し高くなりますが、美味しさと満足感の高さでお買い得と感じるような鰹でんぶです。

「薫匠」(薩摩鰹節職人)がこだわり抜いて作り上げた薩摩本枯節を削り、本醸造醤油と上白糖のみを加え、じっくり炊き込んで作ったしっとり仕上げのふりかけです。

〇鰹でんぶ 45g 原材料:鰹節(近海一本釣り)・醤油(本醸造醤油)・砂糖(上白糖)   7個なら1個サービス 
 
種子島近海の一本釣り鰹を主原料にしています。一本釣り鰹は魚体が美しく、身がしっかりと詰まっています。 また、まき網鰹が-20℃の塩水で冷凍するのに対し、一本釣り鰹は-45℃の冷凍庫で急速冷凍します。そのため、近海一本釣り鰹は鮮度が高く、塩分が低く枯れ節に最適な鰹となります。

■全て手作りの鰹製品
この鰹でんぶは鹿児島県の指宿市山川港近くの山吉國澤百馬商店という店が作っていますが、旨みにこだわるため全て手作りで、以下はこの会社の説明の引用です。

「鰹節は1本ができるまでに6ヶ月間以上の月日がかかります。その途中、どこか一つでもミスがあれば、おいしい鰹節はできません。細かいところまで徹底的にこだわっています。主原料の国内産近海の鰹は職人が選別し、鰹を煮る釜・燻製室・カビ付けの温度は鰹に合わせてちょうど良い温度になるように変えながら、旨みを増すためのカビ付けは必ず最低3回重ねます。そこまでやって、最高級の鰹節をいつも同じ品質で提供できる次第です。

山吉國澤商店では昔ながらの製法を継承しています。機械を使えばいくらでも作業を省けますが、わたくしたちは最高品質の鰹節を作るべくほとんど全ての作業を手作りでやります。
人間は自然本来が持つ味には勝てないと思います。この本来の良さ、自然本来の味を引き出すため、やっぱり人の手でやらんといかんと考えています。ここまでやって作っている鰹節だからこそ、「いいもんを食べたい」、「おいしいものを食べたい」と言う人にこそ食べてもらいたいと思っています。

わたくしたちは職人ですから、いいもんを作って、人に食べてもらうことが一番嬉しいんです。」

 

販売価格:\380(税込)  
鰹でんぶ 45g (一本釣り鰹使用)



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