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商品詳細
鮭焼きほぐし(フレーク)
紅鮭 焼きほぐし 7個で1個サービス 商品名: 紅鮭 焼きほぐし 7個で1個サービス
商品コード: F483

商品説明
紅鮭焼きほぐし(紅鮭フレーク) 80g
7個で1個サービス
最高級の鮭 紅鮭   これぞ鮭という味わい

日本の伝統製法 本山漬

原材料:ロシア産紅鮭・食塩   賞味:製造より270日
販売価格:\5,530(税込)  
紅鮭 焼きほぐし 7個で1個サービス

  鮭の最高級品の紅鮭は日本ではほとんどとれずロシア産です。天然ものの冷凍紅鮭を鮭の旨みを引き出す日本の伝統の本山漬という製法により作られています。少し食べるだけで芳醇な鮭の味と豊かな香りに感銘を受けそうです。紅鮭の焼きほぐしは値段が安いものから高いものまで色々ありますが、製法により紅鮭焼きほぐしでも味にかなり違いがあります。


本山漬:
三枚におろした鮭を一枚づつ塩漬けし積上げ鮭の身が締り風味を引き出し鮭本来の味を出す昔ながらの製法。塩漬け後に塩落し熟成後に焙煎機でじっくり焼き上げ、小骨を除去し手でほぐす。
化学調味料・保存料・着色料は一切使わず、塩のみで鮭の味を凝縮。

鮭と塩だけの鮭焼きほぐしは中身の水分を飛ばしているため傷みにくく、開封後冷蔵庫に入れておくと10日経っても開封時の美味しさがかなり保たれている感じです。又値段の安い鮭ほぐしは、味を出すために色々な調味料が入っていますが、その分鮭ほぐしの水分量が多く、最初は味はまずまずでも数日すると急激に味が落ちてくるものがあります。水分が多いと開封後冷蔵庫に入れていても5日も経つと鮭の味もしなくなってくるものもあります。又値段が高い鮭ほぐしでも、必ずしも美味しいとは限らないようです。

一方、鮭ほぐしにはちょっと高級感を出すために紙で上蓋を覆っているものがありますが、紙で隠れる上部には鮭の身が入っていないものがかなり見受けられます。当方の鮭の焼きほぐしには紙の覆いはなく、分量が直ぐ分かります。
 


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