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商品詳細
しょう油・だし・味噌
チョーコー 京風だし  500ml 商品名: チョーコー 京風だし  500ml
商品コード: F292

商品説明
チョーコー京風だし うすいろ 500ml
5点に近い味が出せる無添加だし

原材料: 醬油(本醸造丸大うすくち醬油)、
      小麦、砂糖、みりん、鰹節、食塩、昆布エキス、魚貝エキス、酵母エキス
・5本で1本サービス      ・10本で3本サービス  

野菜だけを煮て味付けして美味しい料理を作るのは腕のいい人でも難しいです。料理が苦手の場合4.8以上の料理を作るのは至難ですが、チョーコーの京風だしは料理が得意でなくても、5点近い料理を作れる可能性があります。

煮物・炒め物・汁物等料理全般に使え、味にパンチが足りない時にちょっと加えるとワンランク味がハッキリ上がるのが分かるだしです。味付けは他の調味料で行いうまみが足りない時に少しこの京風だしを加えると違った味を楽しむこともできます。

液体のだし類はアミノ酸等の化学調味料が入っているものがほとんどですが、チョーコーのだしは無添加なので飽きが来ず自然味を愉しめます。大根おろし・テンプラの天つゆ・そーめん等の麺つゆにも原液でも適宜希釈しても使えます。
チョーコーの良さを一番感じやすいのが木樽醤油、次いでこの京風だしとの印象です。

 
■料理上手に
インターネットの口コミ評価で4.8や4.9の高評価のホテルや旅館は非常に少ないです。4.8以上の高評価のホテルや旅館に泊まり料理を味わっても二重丸の満足できる品数は3分の1以下が大半で、プロの料理人でも究極の5点に近い味を出すのは難しいのが分かります。

しかし、ある種の無添加の醤油やだしを使うと、料理上手なら4.9とか5点、料理に自信がなくてもそれに近い堪能できる料理が自分で簡単に作ることができます。
 
醤油や味噌なら江戸時代から続く老舗が日本各地にありますが、無添加のうまい醤油やだしを作り全国規模で卸ができるところは非常に少ないです。醤油を例にとるとキッコーマンやヤマサの醤油以上の醤油はないと思い込んでいる人が多いです。

長崎では誰でも知っているチョーコー醤油(株)という会社がありますが、長年長崎県に住んでいる人でも、チョーコーという会社が本当にいいものも作っていることを知っている人は意外な程に少ないです。美味しく食べている人ほど元気で、和食を左右する醤油・だし・味噌・漬物のちょっとしたカラクリを知ると更に美味しい世界が開けてきそうです。
 
■チョーコーとは
チョーコーは昭和16年に長崎の29の醤油製造者が合同で作った会社で、1960年代の添加物まっさかりの時代に業界で初めて無添加の醤油を作り、旨み度の高い無添加の醤油・だし・味噌等の調味料を先覚者的に作り出してきた会社です。

チョーコーは関西や関東にも支店があり全国的に販売していますが、チョーコーに美味しい醤油やだしがあることは長崎以外でも知らない人が多いです。又、醤油は一旦使うとそればかり使う傾向があり店頭で見かけるチョーコーという名前だけしか知らないケースも多々あります。
 
チョーコーの本当の良さが知られていない理由は、スーパーに醤油を出しても値段だけで選ばれる傾向があり、本当に美味しい無添加のちょっと高めの醤油をおいてもあまり売れないからです。インターネットの醤油の口コミで人気の老舗の醤油でも中身をみるとアミノ酸等の化学調味料が入っているものもあります。

ミネラルを中心とした微量な栄養素が不足すると化学調味料や添加物が入っているか無添加かの違いも分からなくなる程に味覚力が落ちる傾向があります。安さでも勝負しないと競争に勝てないので、チョーコーも化学調味料等の添加物が入った商品もあり、チョーコー本来の良さは見えにくくなっています。
販売価格:\690(税込)  


■刺身や卵ご飯の味がよくなるチョーコー木樽醤油
当方が全国各地の醤油を試し二重丸の醤油がこのチョーコーの木樽醤油で、且つチョーコーには様々な醤油がありますが、その中でも違い歴然の醤油です。刺身でも生卵ご飯でもこの醤油を使うと素材の味がワンランク以上アップしたように感じるマイルドで深みのある芳醇な味わいになります。木樽醤油は食卓で醤油を使う食べ物の場合素材の味を一層引き出すような感じです。
 
麦は長崎県産を使い大豆は国産丸大豆で、塩も長崎県崎戸の海塩を使い、木樽で発酵・熟成させた珍しい醤油です。料理に使うならチョーコーの京風だしの方がパンチがあります。

鹿児島・熊本・長崎にはやたら甘くて濃い醤油があり刺身に使うと台無しになってしまうため、地元の甘ったるい醤油を嫌う人は結構多いです。甘いものが少なかった昔は食べ物の旨みよりも甘さを美味しく感じる人がいたことが影響していると思われますが、味覚力も足りないようです。
 
チョーコー醤油 木樽仕込み(国産原料) 500ml    ・660円 5本で1本サービス   ・10本で3本サービス 
 
■チョーコー味噌
口コミ評判のいい卸ができる味噌を全国から色々取り寄せ味噌汁で味比べしましたが、これといったものはなかなかなく、チョーコーの麦味噌が特にまろやかで濃厚な味わいでした。

味噌も江戸時代からの老舗もありそれなりに美味しいものもありますが、卸をやれるほどの規模のものは非常に少なく、全国ベースの大・中企業レベルでは味噌でもチョーコーが一番との印象を現時点ではもっています。熟成後に熱処理を行っていない生味噌で味噌本来の風味と香りがあります。
 
長崎麦味噌 無添加(国産原料) 500g  470円   
・5個で1個サービス    ・10個で3個サービス   
 
■味覚力の違い
自然素材の食べ物や料理を今までよりも美味しいと感じるようになれば以前よりも元気になってきている証拠のようなものです。味覚が良くなれば、野菜・海藻・キノコ・豆類・穀類・発酵食品・魚・肉を好んで食べるようになり、ミネラル等の微量な栄養素の補給が一層進み、美味しさと元気実感はセットのようなものであること分かってきます。

同時に味覚が良くなると食品の裏側の原材料表示をよく見て添加物の多い商品は避けるようになります。手軽に美味しく経済的に食べるのが大事で、チョーコーの醤油・たれ・味噌等は愉しい味覚力アップの友になるかもしれません。


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