ケルセチンは配糖体として存在する場合が多く、同じく血液・血管に良い抗酸化力が高いと言われるポリフェノールのルチンとは、同じビタミンPの仲間です。

血液・血管に良いルチンを大量に含む韃靼そばは、手軽にお茶として香りを含めてお茶として楽しめますが、ケルセチンを摂取するにはかなりの玉ねぎを食べる必要があります。しかし、玉ねぎの外皮の粉末を料理に使うと、手軽に結構おいしくケルセチンを摂取することができるようになります。