トップ   商品一覧&割引   新商品   農園の風景   ログイン  会員登録  買物手順  お問合せ 
商品カテゴリ
インカインチ粉末
新腹美人・寒天粉末
マキベリー粉末
モリンガ粉末・茶・タブレット
玄米全粒粉 小麦胚芽 玄米酵素(ケンコウキン)
カシス粉末・エキス
生姜粉末・生姜湯・生姜つまみ
豆乳の素&豆汁生活
玄米酵素・スーパー酵素
シリアルチョコ
有機シリアル・旨ゴマ
ハトムギ玄麦(粉・茶・粒)
黒砂糖(波照間・西表産・沖縄)
多良間黒砂糖粉末
玉葱皮粉末 粉末ヒジキ
黒ゴマきなこ
熟成黒にんにく
乾燥米麹
竹炭パウダー・桑の葉粉末
■■ドリンク・果汁・甘味
ノンカフェイン・カフェインレス
マテコーヒー・ライ麦コーヒー
玄米ジュース・麹発酵黒豆
蒸し生姜湯
てんさいオリゴ
ハチミツ 3種
メイプルシロップ・マヌカハニー
水素水・レモン果汁
■■ハーブティー
どくだみブレンド
韃靼そば茶・紅茶ボーティー
スーパールイボス・玄米まるごと茶
ラジュティー
梅昆布茶
■■油・酢・塩・だし
調味酢(えぇあんばい酢)
本格カレー粉
しょう油・だし・味噌
チョー超特選有機醤油
塩昆布 無添加
オリーブオイル
ココナッツオイル
亜麻仁油(アマニユ)
菜種油
慈眼・銀河の塩
アゴダシ・即席ダシ
粉末納豆・ドライトマト
キムチ・サルサ
■■キノコ・梅・海藻・野菜
鮭焼きほぐし(フレーク)
ふりかけ(梅・シソ・ワカメ)
乾燥コンニャク 
梅干 梅肉エキス 梅玉 梅ジャム 絹梅
無肥料・無農薬
なめ茸・フキノトウ
■■つまみ・おやつ
粒あん・黒千石きな粉
缶詰(鯖缶・鰯缶)
金華さば缶・ヒジキ缶
鮭缶・サンマ缶
鰹スライス
ドライフルーツ 無添加
ドライ納豆
乾燥納豆(納豆菌)
ミックスナッツ
クルミ黒糖・チョコレート
パン&亜麻仁油・全粒粉
◎茶漬 無添加
びわの良さ
オイル・クリーム
屋久杉の箸
全粒パン ホームベーカリー
肌・髪ケア
プレゼント・ギフト・お歳暮
相棒
お店からのお知らせ
●送料、支払方法
●発送について
●海外発送について
●会社概要
●配達時間指定について
ショッピングカート
0 点の商品が、
ショッピングカートに入っています。
カートをみる 会計
ショッピングカート
携帯電話でQRコード(画像)を
読み込んでください。
商品詳細
慈眼・銀河の塩
慈眼の塩 5袋+1袋サービス 16%割引 商品名: 慈眼の塩 5袋+1袋サービス 16%割引
商品コード: F134-6

商品説明
慈眼(ジゲン)の塩 

5袋+1袋サービス 16%割引

塩辛くない
【まろやかな旨み】
 
長崎県平戸産 無添加 200g

慈眼の塩5袋+1袋サービス 16%割引きのセットです。

塩は塩辛くどれも似たよなものと思ったらとんだ勘違いになります。
慈眼の塩は塩辛さよりも旨みを感じるとても珍しい自然海塩です。

料理、食卓での付け塩、漬物、おにぎり等、はっきりと違い実感です。食べた後の旨みの余韻もあります。

当サイトには慈眼の塩・銀河の塩・満月な初塩・きらめきの塩の4つがありますが、料理に使うなら慈眼の塩がいいです。食卓の付け塩やまろやかさでは銀河の塩等の他の3つの塩が優れていますが、料理には塩っ辛さがある程度必要で慈眼の塩がむいています。

でも、とびっきり美味しい料理なら満月の初塩がいいです。経済性も重視なら慈眼の塩といったところです。

■塩に対する意識が変わる塩
慈眼の塩を一般の塩と較べると、まろやかさでは群を抜くため、料理に使う時には多めに入れる必要があり、料理によっては1.5倍から2倍ぐらい必要です。これを知らないと効き目の悪い塩と誤解してしまいます。

又、おにぎりにこの慈眼の塩を使うと「コクがアップしたおにぎり」になります。色んな料理に箸で慈眼の塩を少し付けながら食べると、料理がワンランクアップのおいしい料理になる感じです。

■稀な環境が生んだ塩
平戸周辺は、寒流の水深が深く広い日本海と暖流の深い広い沖縄海域の接点で、更に水深が浅いため、日本だけでなく、世界的にも稀な激流を生む特異な環境が生まれ、塩にも影響しています。

荒れる玄界灘の中でも、平戸周辺は九州北西の浅い曲がり角になり、他ではみらない広範な激流が生じ、ミネラル分が多い旨さを感じる塩ができるわけです。

この塩の旨みは、おいしい塩作りに不可欠な山・川・砂浜・海藻・海流・風・波・時化・潮位の変化、更に塩汲みの仕方から違う新たな工夫から生まれています。

■満月の夜に採取して作る塩
慈眼の塩は月に一回満月の夜に汲み取って作られる塩です。満月の夜が最も潮流が激しく且つ自然に近い状態の海水を採取することができます。

満月の時が最も潮流が激しく攪拌効果が大きくなり、作られる塩はまろやかさが際立っています。月に一回満月の夜に採取するのを原則にしている他ではみられないこだわりの塩です。

■慈眼の塩があまり知られていない理由
国内外の様々な塩とこの慈眼の塩を食べ較べると、その違いがハッキリと分かります。
ミネラル分含有では世界最高と言われる沖縄の塩と較べても、慈眼の塩の旨みは際立っています。

海藻の旨みや養分を取り入れた塩が日本では比較的美味しいですが、この慈眼の塩は海藻なしの塩だけですが、旨みのランクではずっと上です。

多くの人が塩にこれほどまでの違いがあることを知らないです。新鮮な魚でも産地の違いにより美味しさがまるで違いますが、塩にも似たようなことが言えます。

■おいしい魚と塩作りの共通点
日本では、平戸周辺・豊後水道・三陸の魚が特に美味しいですが、海流・海底の地形・水深・森・川の総合力が最も高いからです。

魚の味を左右する最大の要素は激流であることが魚通には知られています。最近分かってきたことは、激流は魚だけでなく、海水から取れる塩もおいしくすることです。

塩作りは、環境の総合力と伝統と良いものを作り出す知恵、又特別のこだわりが影響してきます。

慈眼の塩: 200g  無添加  薪釜焚き
原材料: 長崎県 平戸市 根獅子の浜海水100%
製法: 10トンの海水を平釜で7日間煮詰め取り出し
販売価格:\3,250(税込)  


■塩からみえる専門家のレベル
一流の学者・医者・栄養学・食事療法の専門家は減塩とは言わず適塩が大切といいます。
一流の専門家は減塩で身体を崩している人がたくさんいることも、又適度に塩を増やしたら元気になった事例が数多いこともよく知っています。

又、食塩に過敏に反応する人より、そうでない人が断然多いことも知られるようになってきました。治療実績の高い専門家は、減塩と高血圧を結びつけるような短絡的な見方はしないものです。

■塩に違いがあることに気づいていない
塩というと塩化ナトリウムの高濃度の塩を考えますが、これが減塩信仰の間違いの出発点でもあります。良い自然の塩はミネラル分が多く、何よりも旨いのです。

正常な味覚はその人の必要としているものを含んだ食べ物をとても美味しいと感じさせるセンサーも兼ねています。

慈眼の塩にはまろやかな旨みを感じますが、それは身体が要求する栄養分を含んだ貴重な塩ともいうこともできるようです。

■長崎慈眼堂のこだわり
平戸の慈眼岳の麓で、この地に昔から伝わる釜焚き製法により、海水を薪で焚き上げ、自然のミネラルバランスを崩さないように時間をかけて作っています。

海水は日本有数の綺麗な海水が広がる根獅子の浜から汲み上げています。
干満の差が大きく塩の流れが最も早い満月の夜に塩を汲み上げるように努力し、最近は9割まで満月の海水を塩作りに使っています。

海水を釜に移す釜入れの日から塩とにがりを取り出すまで7日間釜の火を絶やすことなく焚き上げます。

昼夜を問わず7日間温度と湿度や結晶状態をみながら調整をしています。
7日目になると海水の濃度があがり、塩の結晶が釜の一面を覆う瞬間が訪れます。
塩焚き小屋の温度は夏場になると50度を越すこともあります。

塩もニガリも生き物で、毎回でき具合が異なります。
純白で輝きを帯びた塩を乾燥棚に干すたびに感動する塩とのことです。

慈眼の塩は作り手から、それを食べる人まで、旨さと良さが伝播する発見のある自然力に満ちた塩でもあります。


| 会社概要 | プライバシーポリシー | お支払方法について | 配達について | 特定商取引法に基づく表示 | お問合せ |
Copyright(C) 2007ナガミネコーポレーション株式会社