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鮭焼きほぐし(フレーク)

スーパー等に売られている鮭の切り身の平均的なものより美味しく、且つ手軽・手頃に食べれる「塩鮭焼きほぐし」
鰹でんぶ 45g (一本釣り鰹使用) 商品名: 鰹でんぶ 45g (一本釣り鰹使用)
商品コード: F468

販売価格:\ 380  

商品説明

鰹でんぶ 45g
近海一本釣り鰹のみ使用                

鰹そぼろとか鰹でんぶは多くの種類のものがありますが、近海一本釣り鰹のみをしようしたものは他では見たことがないです。一本釣りは釣る都度に急速冷凍され、且つ近海で港に近い漁場で行われるので鮮度の良い状態で水揚げされます。このためこの鰹でんぶの味わいは、網でとった鰹で作る他のものよりもハッキリと良さの違いが分かります。

■一本釣り鰹でんぶ
この鰹でんぶは食べると香り立つような旨みが口の中に広がります。近海一本釣りの鰹は値段がかなり高くその分この鰹でんぶの値段も他の類似商品に比べ少し高くなりますが、美味しさと満足感の高さでお買い得と感じるような鰹でんぶです。

「薫匠」(薩摩鰹節職人)がこだわり抜いて作り上げた薩摩本枯節を削り、本醸造醤油と上白糖のみを加え、じっくり炊き込んで作ったしっとり仕上げのふりかけです。

〇鰹でんぶ 45g 原材料:鰹節(近海一本釣り)・醤油(本醸造醤油)・砂糖(上白糖)   7個なら1個サービス 
 
種子島近海の一本釣り鰹を主原料にしています。一本釣り鰹は魚体が美しく、身がしっかりと詰まっています。 また、まき網鰹が-20℃の塩水で冷凍するのに対し、一本釣り鰹は-45℃の冷凍庫で急速冷凍します。そのため、近海一本釣り鰹は鮮度が高く、塩分が低く枯れ節に最適な鰹となります。

■全て手作りの鰹製品
この鰹でんぶは鹿児島県の指宿市山川港近くの山吉國澤百馬商店という店が作っていますが、旨みにこだわるため全て手作りで、以下はこの会社の説明の引用です。

「鰹節は1本ができるまでに6ヶ月間以上の月日がかかります。その途中、どこか一つでもミスがあれば、おいしい鰹節はできません。細かいところまで徹底的にこだわっています。主原料の国内産近海の鰹は職人が選別し、鰹を煮る釜・燻製室・カビ付けの温度は鰹に合わせてちょうど良い温度になるように変えながら、旨みを増すためのカビ付けは必ず最低3回重ねます。そこまでやって、最高級の鰹節をいつも同じ品質で提供できる次第です。

山吉國澤商店では昔ながらの製法を継承しています。機械を使えばいくらでも作業を省けますが、わたくしたちは最高品質の鰹節を作るべくほとんど全ての作業を手作りでやります。
人間は自然本来が持つ味には勝てないと思います。この本来の良さ、自然本来の味を引き出すため、やっぱり人の手でやらんといかんと考えています。ここまでやって作っている鰹節だからこそ、「いいもんを食べたい」、「おいしいものを食べたい」と言う人にこそ食べてもらいたいと思っています。

わたくしたちは職人ですから、いいもんを作って、人に食べてもらうことが一番嬉しいんです。」

 

鮭焼きほぐし(フレーク) 80g 北海道産 商品名: 鮭焼きほぐし(フレーク) 80g 北海道産
商品コード: F481

販売価格:\ 590  

商品説明
鮭焼きほぐし(フレーク) 80g

塩鮭 を 手軽・手頃 に 美味しく       

毎日少しは食べたいものに鮭がありますが、塩鮭の切り身は当たりはずれが多いです。スーパー等に売られている鮭の切り身の平均的なものより美味しく、且つ手軽・手頃に食べれる「塩鮭焼きほぐし」です。

鮭ほぐしには、値段も安いものから高いものまで様々な種類のものがありますが、当方の鮭焼きほぐしは値段は中適度で味は上のレベルに近いものです。

従来から取り扱っている鮭の中骨缶も原材料は鮭と塩だけですが、こちらは骨ごと食べれて、違った味を楽しめます。

■鮭と塩だけの鮭焼きほぐし
美味しい鮭焼きほぐしは、原材料が鮭と塩だけのものが、鮭本来の美味しさを味わえるようです。鮭と塩だけの鮭焼きほぐしは中身の水分を飛ばしているため傷みにくく、開封後冷蔵庫に入れておくと10日経っても開封時の美味しさがかなり保たれている感じです。各地の鮭ほぐしを試し、日々ちょっと食べ満足感の高いものを選んで取り扱っております。

〇鮭焼きほぐし(本山漬) 80g 5
 原材料:北海道産秋鮭・食塩  7個なら1個サービス 賞味:製造より270日
  本山漬: 三枚におろした鮭を一枚づつ塩漬けし積上げ、鮭の身が締り風味を引き  出し鮭本来の味を出す昔ながらの製法で、塩漬け後塩落し熟成後に焙煎機でじっくり焼き上げ、小骨を除去し手でほぐす。
  化学調味料・保存料・着色料は一切使わず、塩のみで鮭の味を凝縮。

値段の安い鮭ほぐしは、味を出すために色々な調味料が入っていますが、その分鮭ほぐしの水分量が多く、最初は味はまずまずでも数日すると急激に味が落ちてくるものがあります。開封後冷蔵庫に入れていても5日も経つと鮭の味もしなくなってくるものもあります。又値段が高い鮭ほぐしでも、必ずしも美味しいとは限らないようです。

又、鮭ほぐしにはちょっと高級感を出すために紙で上蓋を覆っているものがありますが、紙で隠れる上部には鮭の身が入っていないものが見受けられます。当方の鮭の焼きほぐしには紙の覆いはなく、分量が直ぐ分かります。

 
紅鮭 焼きほぐし(鮭フレーク) 商品名: 紅鮭 焼きほぐし(鮭フレーク)
商品コード: F483

販売価格:\ 790  

商品説明
紅鮭焼きほぐし(紅鮭フレーク) 80g
最高級の鮭 紅鮭   これぞ鮭という味わい

日本の伝統製法 本山漬

鮭の最高級品の紅鮭は日本ではほとんどとれずロシア産です。天然ものの冷凍紅鮭を鮭の旨みを引き出す日本の伝統の本山漬という製法により作られています。少し食べるだけで芳醇な鮭の味と豊かな香りに感銘を受けそうです。紅鮭の焼きほぐしは値段が安いものから高いものまで色々ありますが、製法により紅鮭焼きほぐしでも味にかなり違いがあります。
〇紅鮭焼きほぐし(本山漬) 80g 原材料:ロシア産紅鮭・食塩  
 7個なら1個サービス 賞味:製造より270日

本山漬:
三枚におろした鮭を一枚づつ塩漬けし積上げ鮭の身が締り風味を引き出し鮭本来の味を出す昔ながらの製法。塩漬け後に塩落し熟成後に焙煎機でじっくり焼き上げ、小骨を除去し手でほぐす。
化学調味料・保存料・着色料は一切使わず、塩のみで鮭の味を凝縮。

鮭と塩だけの鮭焼きほぐしは中身の水分を飛ばしているため傷みにくく、開封後冷蔵庫に入れておくと10日経っても開封時の美味しさがかなり保たれている感じです。又値段の安い鮭ほぐしは、味を出すために色々な調味料が入っていますが、その分鮭ほぐしの水分量が多く、最初は味はまずまずでも数日すると急激に味が落ちてくるものがあります。水分が多いと開封後冷蔵庫に入れていても5日も経つと鮭の味もしなくなってくるものもあります。又値段が高い鮭ほぐしでも、必ずしも美味しいとは限らないようです。

一方、鮭ほぐしにはちょっと高級感を出すために紙で上蓋を覆っているものがありますが、紙で隠れる上部には鮭の身が入っていないものがかなり見受けられます。当方の鮭の焼きほぐしには紙の覆いはなく、分量が直ぐ分かります。
 
鰹でんぶ 45g 7袋で1袋サービス 商品名: 鰹でんぶ 45g 7袋で1袋サービス
商品コード: F468-8

販売価格:\ 2,660  

商品説明
鰹でんぶ 45g
7袋で1袋サービス
近海一本釣り鰹のみ使用                

 
鮭焼きほぐし 7個で1個サービス 商品名: 鮭焼きほぐし 7個で1個サービス
商品コード: F481

販売価格:\ 4,130  

商品説明
鮭焼きほぐし(フレーク) 80g
7個で1個サービス
塩鮭 を 手軽・手頃 に 美味しく       



〇鮭焼きほぐし(本山漬) 
 原材料:北海道産秋鮭・食塩  7個なら1個サービス 賞味:製造より270日
  本山漬: 三枚におろした鮭を一枚づつ塩漬けし積上げ、鮭の身が締り風味を引き  出し鮭本来の味を出す昔ながらの製法で、塩漬け後塩落し熟成後に焙煎機でじっくり焼き上げ、小骨を除去し手でほぐす。
  化学調味料・保存料・着色料は一切使わず、塩のみで鮭の味を凝縮。

 
紅鮭 焼きほぐし 7個で1個サービス 商品名: 紅鮭 焼きほぐし 7個で1個サービス
商品コード: F483

販売価格:\ 5,530  

商品説明
紅鮭焼きほぐし(紅鮭フレーク) 80g
7個で1個サービス
最高級の鮭 紅鮭   これぞ鮭という味わい

日本の伝統製法 本山漬

原材料:ロシア産紅鮭・食塩   賞味:製造より270日
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