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ほや醤油漬【ほやしょうゆづけ】

初夏の訪れとともに、旬を迎える南三陸のホヤ。世界三大漁場が育むとっておきの素材と言っても過言ではないその旨さは、とにかく新鮮であることが必須条件。水揚げから製品にするまでの時間にもこだわり、ホヤの加工品では他に類を見ない醤油味で磯の香り深さをより濃厚に表現しています。

塩うに【しおうに】

海藻の栄養分を豊富に含んだ甘みたっぷりのウニを天然ミネラル塩でじっくりと熟成。うまいっをとことん追求した本物の塩うには、漁師の誇りをかけ、素材選びからその製法に至るまで歌津小太郎のこだわりが細部にまで表現された手加減無しの極上品です。

焼うに【やきうに】

直火で焼き上げることによって、より一層ウニの風味が増す「焼うに」は地元でも知る人ぞ知る至福の味わいです。丁寧にアワビの殻に盛り付け、高温で一気に焼き上げた製法は、歌津小太郎のこだわりが細部にまで行き届いています。

めかぶ漬【めかぶづけ】

三陸に春を告げるわかめ漁(わかめ刈り)は、2月下旬から始まります。歌津小太郎「めかぶ漬」はこのまだ寒い時期の新芽の「めかぶ」だけを使って製品にしております。新芽ならではの強いねばりとシャキシャキ感、さらに早春の磯の香りは深い味わいです。歌津小太郎人気No.1の「めかぶ漬」、どうぞご賞味ください。

いかめかぶ

震災による影響で、製造を休止していました歌津小太郎の代名詞とも言える「いかめかぶ」が平成27年4月より製造を再開しました。新芽のめかぶと、スライスした真いかの身を薄口醤油で和えた黄金比は長年磨き上げてきた伝統の味です。めかぶのシャキシャキした食感に、いかの柔らかさがほどよいアクセントを醸し出しています。

塩蔵わかめ【えんぞうわかめ】

三陸に春を告げるわかめ漁(わかめ刈り)は、2月下旬から始まります。歌津小太郎のこだわりはこの「わかめ」を食してもらうのが一番です。潮が入り乱れる男っぷりのいい漁場から栄養をもらい、激しい潮にもまれ育った身の肥えた選りすぐりのモノだけを製品としています。お味噌汁や酢の物はもちろん、その肉厚さから、煮物や天ぷらなど幅広くお使いいただけます。

だしめかぶ

＜こだわり素材＞
厳冬の2月に収穫される新芽の柔らかいめかぶを細かくスライスし、一昼夜かけてパリパリの香ばしい乾燥めかぶに仕上げております。
＜おいしい食べ方＞
アツアツのお味噌汁や麺類に洗わずそのままお使いください。その名の通り「だしめかぶ」は、お味噌汁にひとつまみはなすだけで、上品でやさしい旨みが広がる「魔法のおだし」としてプロの間でも絶賛されています。

さんま昆布巻　　【さんまこぶまき】

三陸の夏が終わる8月下旬から水揚げされる秋刀魚の中から、身の肥えたサンマを厳選し、肉厚で弾力のある地元産の真昆布を使い、独自の製法で昆布巻に仕上げました。口の中で“トロっ”と昆布がとろけ、後から秋刀魚がとろける二重奏の味わいを是非ご堪能ください。地元でも「歌津小太郎」と言えば「さんま昆布巻」と言われるほど絶大な人気を誇る自信作です。

金華さば昆布巻【きんかさばこぶまき】

新登場、歌津小太郎「金華さば昆布巻」。金華山沖で水揚げされる真さばの中でも、高鮮度で脂の乗りに優れた大型の魚体のモノだけが金華さばと称されます。その上質な素材は、しつこさのない脂の乗り具合で昆布との相性が抜群です。歌津小太郎ならではのトロっと食感の昆布巻に新たなメンツが加わりました。

ひと味ぼれ【ひとみぼれ】

昆布、帆立、干し椎茸を使い、当家に代々伝わる味付けでじっくり時間をかけて煮込んだ甘さ控えめのお煮しめです。昆布のやわらかさと、素材そのものから出る旨味で、田舎の素朴さが伝わる懐かしい味に仕上げました。